老公非常喜欢吃回锅肉，但是其中土豆片炸出来非常油，所以弄了一个又好吃又不会太油的做法
将五花肉，姜，花椒放入水中，大火烧开转小火，煮30min, 用冷水冲凉，切片备用
土豆削皮切薄片，泡水待用（可用冷水冲几次去掉表面淀粉）
锅放少量油，8成热，放入五花肉，中小火煸炒至五花肉油逼出，肉片变卷后，放入豆瓣酱，生抽，料酒，姜末，蒜片，翻匀放入土豆片翻炒，最后关火，放盐，鸡精，出锅
1.五花肉煮好后冷水冲凉好切，肉质也会紧实
2.锅里放油依五花肉的肥瘦而定，尽量选肥瘦相间的五花肉炒出来比较好吃，如果五花肉不是瘦肉部分特别多，油放一点就可以了，不然五花肉油出来以后会油腻
3.豆瓣酱，生抽，不可能放多会非常咸，最后尝一下味道再放盐
4.土豆片由于炸很麻烦又有点油腻，直接翻炒不做处理，最后出锅土豆片会脆脆的也不会很油，因此土豆片要切薄，放入锅后快速翻炒
