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记得小时候过夏天，空调还没那么普及，最惬意的就是坐在树荫下吃西瓜、喝晾凉了的绿豆汤，旁边爷爷奶奶扇着蒲扇聊家常。到现在夏天消暑吃得最多的还是绿豆汤。
绿豆性寒，夏天吃除了清热解暑排毒外，降血脂的效果也很显著。但需要注意的是，脾胃虚寒、腹泻的人慎吃，小孩子也不宜食用过多哦～对于爱美食的人来讲，绿豆只有煮汤这一种吃法实在太单调，绿豆的美味都没有发挥出来。教你更多绿豆的打开方式，美味翻倍吃起来！
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绿豆沙
主料：
绿豆200g
辅料：
纯净水适量
做法：
1、绿豆用清水冲洗干净，加入适量清水浸泡1~2小时，浸泡一段时间后，煮的时候可以节约时间。 锅中加入纯净水，大火煮开。纯净水与绿豆的体积比为10:1。
2、将泡好的绿豆放进去，开水煮绿豆可节约煮的时间，整个煮制过程要开锅煮，开锅煮绿豆出沙更快。大火煮开，改为小火慢慢煮至豆皮浮上来。
3、用漏勺将豆皮捞出，捞出豆皮才不会影响绿豆沙细细沙沙的口感。捞完豆皮，用勺子不停地压剩下的绿豆，使其成泥状。搅拌过程千万不要加水，否则煮出来的绿豆沙会水沙分离。
4、绿豆慢慢变为细细沙沙的绿豆沙就可以了。盛在杯子可趁热饮用，也可放冰箱冰镇后再饮用。喜欢甜味的可趁热加点冰糖或细砂糖
①绿豆浸泡12小时以上，手搓绿豆去皮，这个过程很辛苦，因为总会有那么一些比较顽固的需要手剥，买那种可以省很多力气。 ②准备材料，这里需要特别说明一下，不要用味道浓的色拉油，橄榄油味道太重了，绿豆的味道全被掩盖了，没有黄油的朋友可以换成等量的色拉油。 ③绿豆加少量水，（20g左右，因为绿豆的品质不同，所以浸泡时的吸水量也不一样，所以加多少水只供大家参考）然后隔水蒸半小时左右，用高压锅小火，切记是蒸不是煮，蒸好后用勺子压碎即可。 ④油入锅，用小火。黄油溶化后放入弄碎的绿豆泥，小火翻炒。 ⑤大概五分钟后加入细砂糖和麦芽糖继续翻炒，糖和豆泥完全融合后盛出备用。 ⑥豆沙和绿豆泥的比例为1：2，我做25克的绿豆糕用料比例为：豆沙8g，绿豆泥17g（仅供参考）。 ⑦绿豆泥也按份量称好。没有厨房称的话就估计一下也没问题。 ⑧红豆沙包入绿豆泥中，搓圆，然后用模具压出自己喜欢的形状就可以吃了。
①绿豆洗净，蜗中放水倒入绿豆煮熟。 ②煮熟的绿豆里放入糖伴匀。 ③把绿豆放入料理杯中，再倒入酸奶，搅拌成绿豆酸奶。 ④把绿豆酸奶倒入模具中，再插入棒冰棒，放入冰箱冷冻1晚上即可。
可以根据个人爱好加一些炼乳，味道会更好。