拔丝白果

拔丝白果的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋加少许水淀粉搅匀。留出大约半个鸡蛋糊加入面粉，调成糊，备用。其他的鸡蛋糊热锅摊成蛋皮。

2. 第2步.

   蛋皮九成熟时，折成半圆形，用勺子压实，取出。

3. 第3步.

   蛋皮切成菱形片，放入准备好的面糊里，用手抓匀。

4. 第4步.

   锅内加花生油，油七成热时，把鸡蛋下锅，炸成鼓泡。

5. 第5步.

   成金黄色时捞出，控油。

6. 第6步.

   炸好的鸡蛋皮。

7. 第7步.

   锅内放少许水，加入白糖，炒干水份。

8. 第8步.

   炒到糖浆无白沫，变黄色沫少而小。这个过程要小火，要有耐心。

9. 第9步.

   把炸好的鸡蛋皮下锅，离火翻炒，使糖浆挂匀。

10. 第10步.

    可以撒上少许芝麻或者青红丝。