蛋白蜂蜜吐司

蛋白蜂蜜吐司的做法步骤

1. 第1步.

   面团材料中黄油以外的所有食材混合， 放入厨师机搅拌缸， 先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态

2. 第2步.

   加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团

3. 第3步.

   转3档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段

4. 第4步.

   将面团滚圆

5. 第5步.

   放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵

6. 第6步.

   发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

7. 第7步.

   将发酵好的面团取出，轻拍排气 称重后等分为2个面团，每个面团460克左右

8. 第8步.

   滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

9. 第9步.

   取一个松弛好的面团，擀开 边上气泡拍掉

10. 第10步.

    翻面，自上而下卷起

11. 第11步.

    盖保鲜膜醒发20分钟左右 再次擀开

12. 第12步.

    翻面 自上而下卷起

13. 第13步.

    依次做好 分别放入吐司盒

14. 第14步.

    放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至9分满 手指轻摁表面可以缓慢回弹

15. 第15步.

    放入预热好的烤箱，下层 卡士60升烤箱上管170度下管190度烘烤40分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸

16. 第16步.

    出炉震模后脱模冷却