| 羊肉 | 1000克 |
| 桂皮 | 一块 |
| 姜 | 5片 |
| 八角 | 2个 |
| 料酒 | 5勺（汤勺） |
| 冰糖 | 5块 |
| 生抽 | 3勺汤勺 |
| 老抽 | 2勺汤勺 |
| 花椒 | 30粒 |
| 盐 | 2勺半（调料盒的小勺） |
| 白芷 | 3-4片 |
| 蚝油 | 一勺汤勺 |
| 干辣椒 | 4支 |
| 白砂糖 | 大半勺（汤勺） |
| 蒜 | 3瓣 |
| 胡萝卜 | 3根 |
处理食材：羊肉切麻将块清洗干净，加花椒水（花椒泡的水，15分钟即可），姜片，桂皮，小火焯水，去除血沫，捞出淋干。
炒香料：热锅凉油，小火煸炒八角，花椒，桂皮，白芷，干辣椒等香料，煸出香味即可
将羊肉倒入锅中，适当翻炒，加入葱姜蒜炒香，烹入料酒或者黄酒，量可以大一点，去腥去膻，依次老抽，生抽，蚝油，炒出香味，加白砂糖，翻炒后，加热水没过羊肉，加入冰糖，大火烧开，转小火炖煮1小时
炖煮一小时后，加切好滚刀块的胡萝卜，加盐，中火烧半个小时，出锅前，根据个人口味，加葱花香菜，大功告成
羊肉可以选择羊脖的肉，比较容易烂，口感较好，配料还可以加枸杞红枣等，容易上火的人，可以加沙窝萝卜，炒香料是可以适当加些罗汉果干，中和羊肉的燥热