鸡脚洗净，料酒、姜倒入沸水，和鸡脚同煮10分钟。
捞起鸡脚，放入冰粒中冰镇半小时。
酱料混合，调成酱汁。放入鸡脚。
密封入冰箱2天。
关于酱油：把酱油的牌子标出来是因为不同酱油厂、不同系列之间的咸度和鲜度实在相去甚远。标出来供厨友参考。个人觉得这个海天一品鲜偏咸。关于盐：腌制酱料里我很少放盐，盐味腌久了会夺掉其它味道。关于白醋：白醋大致可以分为呛和不呛。6度醋一般比较温和，8度醋一般比较呛。之前用8度醋做过，这个比例的放5勺都差不多了。
