【日式轻芝士蛋糕（轻奶酪/乳酪）】

【日式轻芝士蛋糕（轻奶酪/乳酪）】的做法步骤

1. 第1步.

   1. 蛋清分离，黄油溶化，奶油奶酪室温软化备用。

2. 第2步.

   奶油奶酪+黄油隔热水搅拌至顺滑无颗粒。

3. 第3步.

   准备图

4. 第4步.

   再分次加入蛋黄，快速搅打均匀

5. 第5步.

   分次加蛋黄（方子两杯量）

6. 第6步.

   牛奶加入乳酪糊中，搅打均匀

7. 第7步.

   低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，一同筛入并切拌均匀，放入冰箱冷藏

8. 第8步.

   蛋黄乳酪糊

9. 第9步.

   白砂糖分三次加入蛋白中，搅打蛋白至湿性发泡。

10. 第10步.

    第二次加入白砂糖

11. 第11步.

    第三次

12. 第12步.

    鸡尾状

13. 第13步.

    准备混合

14. 第14步.

    将打好的蛋白膏分次加入到奶酪面糊中，切拌均匀。（同时加水预热烤箱至150度。）

15. 第15步.

    搅拌均匀后将蛋黄乳酪糊倒入剩余蛋白霜中

16. 第16步.

    把拌好的面糊倒模具里，八分满。轻摇一会把较大气泡摇上来，用力抖一下。

17. 第17步.

    提前在模具底部垫油纸

18. 第18步.

    隔水水浴法，150度，60分钟-70分钟。

19. 第19步.

    注意上色后盖锡纸