芒果慕斯

芒果慕斯的做法步骤

1. 第1步.

   戚风蛋糕一个，切成2片

2. 第2步.

   1、50ml牛奶浸泡吉利丁片隔水融化待用； 2、将360克芒果肉加50ml的牛奶，用料理机搅拌成芒果泥; 3、将20克糖加入芒果泥，用小火隔水加热，直到糖融化，待芒果泥冷却后，加入已融化的吉利丁片； 4、将淡奶油打发到明显纹路； 5、将放凉的芒果泥用刮刀分两次加入打发好的淡奶油中，并搅匀； 6、在8寸蛋糕模中垫一片戚风蛋糕，稍按压，再放适量芒果粒后倒入慕斯液，尽量从边部开始，倒入一半时再放一片戚风蛋糕; 7、将剩下的慕斯液倒入蛋糕模中，并轻微震动模具，去掉气泡，放入冰箱冷藏2小时。

3. 第3步.

   镜面: 1、QQ糖50克+50克水，隔水加热或微波炉加热融化; 2、用50克芒果泥加入已融化了的QQ糖液中淋面后冷藏。

4. 第4步.

   脱模: 1、镜面做好后冷藏4小时以上可以脱模; 2、用吹风机在模具周围稍加热，把模具往下脱。