小时候一直觉得我妈烧的番茄蛋汤特别好喝，汤里的货色好多，颜色还红红绿绿的。重点是，我妈还会放一些榨菜丝提鲜。真的又当菜又当汤。
把准备的材料该洗的洗，该切的切。
热锅冷油，下香菇丝。因为不喜欢肉丝，所以拿了点香代替口感。
倒入番茄块，炒出红油。
待番茄微微渗出水份后，加入丝瓜。同时放两克盐，均匀翻炒。
将剩下的玉米和榨菜一起倒入锅中翻炒，均匀裹上油即可。
加水没过食材，大火烧开，中火继续加热至玉米熟透变色。榨菜的鲜味也逐渐渗透到汤里。
加一克盐到打散的鸡蛋中，再将蛋液倒入锅里。煤气调至小火。
用锅铲背面轻推三四下，蛋花就散的很漂亮了。继续小火，等蛋花上浮，关火。
淋一些麻油，撒一把葱花。因为榨菜本身就有咸鲜味，基本不用再加盐。