后院来的美味 -- 发面葱油饼

后院来的美味 -- 发面葱油饼的做法步骤

1. 第1步.

   先把面粉和水加入盐和酵母揉成一个软面团（尽量把酵母和盐分开两个角落加入和面），加盖放到温暖处发酵成双倍大。

2. 第2步.

   取青葱绿色的部分切成葱花。

3. 第3步.

   白色的部分加4-5大匙的油微波炉里加热1-2两分钟，至葱白变黄，取出炸黄的葱白，留下葱油。

4. 第4步.

   把发酵好的面团揉出空气，切成一半。取一半擀开成一个薄薄的面片，刷上刚刚熬好的葱油，撒上一点盐，一点胡椒粉，一点花椒粉，再均匀地把葱花撒上。

5. 第5步.

   然后由上至下，慢慢地卷起，

6. 第6步.

   稍微类似拧毛巾/麻花那样的拧一拧已经成圆筒状的面卷（这个做法是把空气挤压出来，待会儿擀的时候葱花才不会漏得太厉害）。

7. 第7步.

   把卷起来的面饼再卷成螺旋状（如图），尾端塞到底部，压实放一边松弛。

8. 第8步.

   面团松弛15分钟后，取一个擀开成盘子大小。

9. 第9步.

   表面刷上水，稍微等几秒钟，

10. 第10步.

    撒上芝麻，用擀面杖轻轻擀一下把芝麻稍微压实。稍等15-20分钟，二次发酵。

11. 第11步.

    热上一口平底锅，倒入一点油，中火煎饼，

12. 第12步.

    记得加盖喔！

13. 第13步.

    两面煎黄就好了！

14. 第14步.

    外酥内嫩的葱油饼！