超级松软的戚风蛋糕

超级松软的戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   1. 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态

2. 第2步.

   2. 蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态

3. 第3步.

   3. 最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角

4. 第4步.

   4. 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

5. 第5步.

   5. 再边搅拌边加入50ml色拉油，再边搅拌边加入50ml牛奶

6. 第6步.

   6. 最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒

7. 第7步.

   7. 蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀

8. 第8步.

   8. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒

9. 第9步.

   9. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中（我是用心形不粘模具中，有的人说不能用不粘模，但我做出的也很成功），在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来

10. 第10步.

    10. 烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，160度，60分钟，(烤箱温度根据各自家里的来调节，之前用170度40分钟会开裂，调整了一下就很成功了）（这歩我就跳过了）做出来成品就是这样，很成功吧呵呵

11. 第11步.

    出模

12. 第12步.

    很快就剩一半了

13. 第13步.

    很松软