红菇汆鱼皮

红菇汆鱼皮的做法步骤

1. 第1步.

   红菇冷水发软洗净挤去水分，姜切丝，葱切葱花，葱白另外放置，鱼皮切小块。鱼皮加入盐、味精、胡椒粉、料酒、麻油抓匀腌制30分钟。红菇撒点盐、味精抓匀腌制30分钟。

2. 第2步.

   鱼皮和红菇分别加入地瓜粉30克和10克抓匀后（鱼皮太干的话可适当加点清水）再拌合在一起。

3. 第3步.

   热锅倒入少量油，葱白爆香加入适量开水及浸泡红菇的水，待开后将拌好的红菇、鱼皮逐下锅里，开后改中火调好味起锅，撒入葱花、淋上麻油。