【扁豆焖面】

【扁豆焖面】的做法步骤

1. 第1步.

   扁豆去掉两头，有丝的话去头的时候一起摘掉，洗干净

2. 第2步.

   将洗净的扁豆掰成3-4厘米的段

3. 第3步.

   猪肉切片

4. 第4步.

   葱姜蒜切末

5. 第5步.

   锅内放油、将肉片放入，再倒些料酒煸炒

6. 第6步.

   放入扁豆

7. 第7步.

   放入葱末、姜末，翻炒均匀

8. 第8步.

   加入生抽、老抽、盐、白糖、鸡精，翻炒，再倒入开水，开水要多一些

9. 第9步.

   水开后，盛出三分之二的汤汁

10. 第10步.

    锅内留三分之一的汤汁

11. 第11步.

    将面条平铺在扁豆上，不要靠近锅边，以防粘锅，中小火，盖盖煮

12. 第12步.

    待汤汁快收完时，沿锅沿倒入三分之一的汤汁，继续盖盖煮

13. 第13步.

    待汤汁再次快收完时，用两双筷子挑住面条，将面条翻面

14. 第14步.

    将最后三分之一的汤汁倒到面条上，继续盖盖煮

15. 第15步.

    待汤汁再次快收完时，关最小火，加蒜末、少许香醋、香油，将面条搅拌均匀，搅拌的时候如果看到白色像是生面条的样子也没事，已经焖熟了

16. 第16步.

    出锅