焦糖芝士布丁

焦糖芝士布丁的做法步骤

1. 第1步.

   准备好材料。kiri 奶油芝士提前从冰箱拿出盖上保鲜膜回温备用。也可隔水加热回温芝士，水温不能过高。

2. 第2步.

   奶锅中倒入砂糖和水，小火熬煮糖浆。熬制过程中不要去搅拌糖水，以免糖水反沙。

3. 第3步.

   待糖浆开始有点发黄的焦糖色，立即关火。不要熬得太深，否则味会发苦

4. 第4步.

   将熬好的糖浆趁热倒入准备好的耐热瓶子或耐陶瓷碗。必须是耐热的。

5. 第5步.

   制作芝士布丁 软化后的Kiri奶油芝士中加入细砂糖，用打蛋器打至光滑无颗粒。

6. 第6步.

   加入朗姆酒和香草精搅至融合

7. 第7步.

   将全蛋打散分多次加入芝士糊中搅拌顺滑。

8. 第8步.

   将混合后的牛奶、淡奶油分多次加入芝士糊中搅拌均匀，必须是多次混合。

9. 第9步.

   将布丁液过筛三次。

10. 第10步.

    将布丁液装入布丁杯中。每瓶上面盖上锡纸。 提前160度预热烤箱。准备水浴法烤布丁，盘中倒入水至少有2厘米。

11. 第11步.

    中下层160度水浴烤35分钟左右，烤好后不用马上取出静置10分钟左右，取出冷却后冷藏2小时以上吃口感更佳 烤老了会起蜂孔。嫰了会不凝固。 掌握好烘烤温度，是迈向成功的第一步，摸透自家烤箱脾气这很重要。方中的烤温只适合我家烤箱。仅供参考

12. 第12步.

    因kiri奶油芝士2017年6月27日缘聚上海