处暑，入伏第一天，民间有头伏饺子的说法，头伏饺子是希望炎热的夏季能平安度过，有祝福之意，同时头伏饺子有“元宝藏福”之意，因为饺子形似元宝，伏同福谐音。
猪肉馅放盆里，葱姜切碎沫加入肉馅里，盐，味精，十三香，蚝油，料酒，食用油适量加入，沿一个方向搅上劲。
炒虾皮，锅里倒入少许油放入虾皮翻炒，至虾皮金黄有香味，盛入肉馅盆里搅拌均匀。
西葫芦清水洗干净，切开去除中间瓜瓤部分，削皮，刨丝器刨成细丝。
刨成丝的西葫芦倒在案板上加少许盐，剁成小粒。
剁成小粒后加清水淘洗一遍洗去盐味，攥干水分，加少量食用油搅拌，防止西葫芦生出水分。
将西葫芦倒入猪肉馅里均匀搅拌开。
猪肉馅加西葫芦后可以再少量加点盐，根据个人口味调解。
买的现成饺子皮，直接开包就可以啦！
饺子煮至漂起，饺皮膨起，已经熟了。
开吃吧！