红豆酥饼 椰蓉酥饼(附椰蓉馅做法)

红豆酥饼 椰蓉酥饼(附椰蓉馅做法)的做法
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红豆酥饼 椰蓉酥饼(附椰蓉馅做法)的做法说明

叫酥还是叫饼,总是傻傻的分不清,前几天一位大咖给出了比较靠谱的叫法,烤单面的叫酥,烤双面的叫饼,其余都是一样的。
做酥皮最好是选用猪油,好操作,层次好,口感也好,当然也可以用黄油或植物油代替。

红豆酥饼 椰蓉酥饼(附椰蓉馅做法)的食材和调料

水油皮部分:
面粉600克
猪油120克
60克
270克
油酥部分:
面粉420克
猪油210克
馅料:
豆沙馅一份
椰蓉馅一份

红豆酥饼 椰蓉酥饼(附椰蓉馅做法)的做法步骤

  1. 第1步.红豆酥饼 椰蓉酥饼(附椰蓉馅做法)的做法步骤 第1步

    水油皮部分的原料混合,揉成光滑的面团,醒一会儿。

  2. 第2步.红豆酥饼 椰蓉酥饼(附椰蓉馅做法)的做法步骤 第2步

    油酥部分的材料混合成面团

  3. 第3步.红豆酥饼 椰蓉酥饼(附椰蓉馅做法)的做法步骤 第3步

    把水油皮分成15克一份,油酥分成9克一份,用水油皮包住一块油酥(步骤3的图片来源于网络)

  4. 第4步.红豆酥饼 椰蓉酥饼(附椰蓉馅做法)的做法步骤 第4步

    全部包好的样子

  5. 第5步.红豆酥饼 椰蓉酥饼(附椰蓉馅做法)的做法步骤 第5步

    取一份包好的面团,擀开,卷起(@镜子的手)

  6. 第6步.红豆酥饼 椰蓉酥饼(附椰蓉馅做法)的做法步骤 第6步

    全部擀卷好后,进行第二次擀卷

  7. 第7步.红豆酥饼 椰蓉酥饼(附椰蓉馅做法)的做法步骤 第7步

    第二次擀卷完的样子

  8. 第8步.红豆酥饼 椰蓉酥饼(附椰蓉馅做法)的做法步骤 第8步

    取一个面团,中间按一下,两边往中间推,进行按压(步骤8的图片来源于网络)

  9. 第9步.红豆酥饼 椰蓉酥饼(附椰蓉馅做法)的做法步骤 第9步

    豆沙馅每份15克

  10. 第10步.红豆酥饼 椰蓉酥饼(附椰蓉馅做法)的做法步骤 第10步

    包上一个豆沙馅,用虎口慢慢收口,包好(步骤10的图片来源于网络)

  11. 第11步.红豆酥饼 椰蓉酥饼(附椰蓉馅做法)的做法步骤 第11步

    包好后,收口朝下(步骤11图片来源于网络)

  12. 第12步.红豆酥饼 椰蓉酥饼(附椰蓉馅做法)的做法步骤 第12步

    烹饪机预热,烧烤档8分钟左右,中途可以开盖翻面。

  13. 第13步.红豆酥饼 椰蓉酥饼(附椰蓉馅做法)的做法步骤 第13步

    椰蓉饼也很好吃的样子😙

  14. 第14步.红豆酥饼 椰蓉酥饼(附椰蓉馅做法)的做法步骤 第14步

    豆沙馅里包上蛋黄,就是蛋黄酥

  15. 第15步.红豆酥饼 椰蓉酥饼(附椰蓉馅做法)的做法步骤 第15步

    这个是绿豆沙肉松饼

小贴士

椰蓉馅:椰蓉 200克 糖80克 无糖奶粉 60克 面粉 20克 鸡蛋 2只 黄油(融化) 50克,所有原料混合揉匀即可,分成每份15克使用

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