芹菜有一定药理和治疗价值，故有“厨房里的药物”、“药芹”之称，常吃芹菜，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益。
芹菜洗净控干水分，切段。
五花肉用葱花、姜丝和生抽腌10分钟。
油热后，用花椒和八角爆香，扒出来。
先炒五花肉。
五花肉变色后，放入一大勺郫县豆瓣酱，继续翻炒几下。
放入切好的芹菜，继续翻炒，调味，关火。
1、郫县豆瓣酱味道咸香，放盐要适量。
