欲罢不能的酸菜锅烙

欲罢不能的酸菜锅烙的做法步骤

1. 第1步.

   把肉馅，葱末，姜末，蚝油，五香粉，酱油，盐拌匀，放置旁边。酸菜切成馅，和肉馅混在一起，搅匀。

2. 第2步.

   慢慢加水，和面，稍硬一些，这样饺子皮才比较筋道。光滑面团，醒面10分钟。

3. 第3步.

   包饺子。皮儿可以擀薄一些，馅儿要大一些才好吃。

4. 第4步.

   平底不粘锅，不粘锅，不粘是重点。开火，加适量油，在饺子不会挤变形的前提下，尽可能多放一些饺子，紧紧地挤在一起把平底锅摆满。开中火，3分钟，饺子底部定型，可以晃动。加水，没过饺子身高的1/2，盖盖，大火煎。

5. 第5步.

   水消耗光后，稍微再加一点油（一大汤匙），这可以让底部的咯吱再厚一些，不喜欢厚底的可以省略这步。直接加少量水，没过饺子的底部，大概一元硬币那么高。改中小火，煎至无水。出锅。

6. 第6步.

   拿一个比锅口略大一些的平盘，扣在锅上，翻转过来，就可以上桌啦

7. 第7步.

   开动啦