百香果蛋糕卷

百香果蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   百香果取果肉过筛滤出汁，称取出40克百香果汁；

2. 第2步.

   百香果汁里加入10克水、50克玉米油搅拌均匀；

3. 第3步.

   加入10克细砂糖搅拌均匀；

4. 第4步.

   筛入60克低筋面粉，用手动打蛋器Z或N字形搅打至无干粉颗粒；

5. 第5步.

   加入蛋黄继续用手动打蛋器Z或N字形搅打至细腻状态；

6. 第6步.

   称取50克细砂糖，蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖；

7. 第7步.

   蛋白打至八九分发，提起打蛋器有小弯角即可；

8. 第8步.

   烤箱180度预热，烤盘垫油纸；

9. 第9步.

   打发的蛋白与蛋黄糊分三次拌匀，倒进烤盘后借助刮刀刮平；

10. 第10步.

    这是刮平后的样子，震动数下震出气泡，放烤箱180度20分钟；

11. 第11步.

    如果要做正卷就上管再加热5分钟，我的烤箱没有热风循环受热不是很均匀，边上都没有烤好；

12. 第12步.

    取出后不用倒扣，直接放烤网上晾一下（不要凉透），借助擀面棒卷起稍做定型后打开切件即可。

13. 第13步.

    切去两边后样子还是很不错的^_^

14. 第14步.

    再来一张