酸奶戚风蛋糕

酸奶戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将蛋黄和蛋白分离，蛋白的盆一定要无水无油 将酸奶和玉米油混合搅拌均匀，再加入过筛低粉搅拌至无干粉，放一旁备用

2. 第2步.

   蛋清里放白醋，用低速打至鱼眼泡，放入1/3白糖～中速打发至流动奶白色无气泡再加入1/3白糖，打发到能看到纹路的流动状态加最后白糖打发至干性发泡（打蛋器提起来有一个尖头即可）

3. 第3步.

   打发好的蛋白分3次加入之前搅拌好的蛋黄液里，用翻拌的手法使其混合均匀，每次加入的蛋白必须翻拌均匀再加入剩下的量

4. 第4步.

   把混合好的液体放入8寸磨具里，放8分满，再轻轻震动一下，消掉液体里的泡泡

5. 第5步.

   烤盘放入8分满水，烤架和烤盘一起放入烤箱下层，上下150度预热15分钟，预热好后把蛋糕放进烤箱浴烤，时间很关键！上下150度烤40分钟～120.130再烤30分钟，最后调高温度160度5分钟让表面上色就可以了，烤好后等30分钟再打开烤箱，这样蛋糕不会回缩的很厉害。