卤鸡爪

卤鸡爪的做法步骤

1. 第1步.

   1、准备葱、姜、蒜、干红辣椒、冰糖、八角、桂皮。

2. 第2步.

   2、鸡爪清洗干净，把指甲剪了，剁开。

3. 第3步.

   3、加入凉水，开火，焯一下鸡爪，时间不宜过长，水开几分钟就可以了。

4. 第4步.

   4、捞起鸡爪，迅速放在凉水冲洗（我提前准备一盆冰水）。这一步很重要，为了让鸡爪快速收缩，吃起来更有嚼劲。

5. 第5步.

   5、炒锅热油，放入葱爆香加入料酒（我大概放了两大勺）。

6. 第6步.

   6、然后放入鸡爪，接着放点水，水没过鸡爪就可以了，将姜末、蒜末、桂皮、八角、辣椒、冰糖放入，加大量的老抽和少量的生抽，最后放点盐。

7. 第7步.

   7、盖上锅盖，大火煮开转小火煮15到20分钟。

8. 第8步.

   开盖，大火收汁，汤汁浓稠就可以出锅装盘，在来点葱花，香菜点缀，完美。