购买小龙虾后，加盐浸泡一个小时。倒掉盐水，再加清水和盐，用牙刷将小龙虾腹部、背部、大闸使劲刷干净，再浸泡半小时，再用牙刷刷干净，反复两三次可以较好的清洁小龙虾
将葱姜蒜芹菜切成小段，芹菜和大葱用一半，剩下一半出锅用。将锅加热，倒适量油入锅加热，下葱姜蒜芹菜小火煸炒，后加入干辣椒、花椒继续小火煸炒，再加入豆瓣酱，最后加入小龙虾煸炒，加入小龙虾大火煸炒两分钟，加入水淹没小龙虾，再加生抽、糖，最后加入少量老抽调色。中火闷煮十分钟，大火收汁加入剩下的葱和芹菜。出锅
