晚上做了一锅红烧肉却几乎没怎么吃，倒是挺适合拿来做个肉夹馍什么的，但是之前已经做过肉夹馍了，本着不重样的原则，肉夹馍被否了。
但是，中华民族的饮食就是这么的博大精深，同样的食材能够有着万千的变化。于是，荷叶饼就这么跳了出来。上一次做荷叶饼大概还是在7、8年前，好久远的记忆了。
全程从和面到上桌40分钟左右，天热也不是没有好处的，你看做发面的食物还是挺快的。
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面粉+酵母+水揉成软硬适中的面团。水不要一次性加入，留一点视面团状态再慢慢添加。
将面团分割成40克/个的剂子
用手掌将剂子按扁
擀成椭圆形或圆形
刷上薄薄一层油
上下对折
用带锯齿的刀或刮板或干净的梳子压出纹路
用刮板沿着边缘轻轻的按压出凹形，并捏出荷叶的茎
放入垫了湿纱布或者刷过油的蒸锅，醒发至面饼有明显变大。
开大火蒸至上汽后转中火继续蒸10分钟后关火即可。
1、如果赶时间或者冬天温度低，可以用温水提前将酵母活化，再放入面粉揉成面团。
2、中式发酵类的面食基本都可以1发，面揉好直接整形上锅醒发。
3、天气热的话，基本上醒个15分钟就可以开火蒸了。