一:将秋葵焯水2分钟至颜色翠绿，乘出过凉水; 二:将红绿黄三色彩椒切小块；生姜切丝或者片； 三:将秋葵改刀切片或者小段； 四:将虾仁放少许料酒，味极鲜，胡椒粉腌制去腥味； 五:热锅冷油，烧至5成热，放生姜片，倒入虾仁爆炒至颜色变白；倒入秋葵，彩椒，翻炒均匀，约2分钟。加入适量盐，蔬汁鲜，少许味极鲜，接着翻炒均匀，约1分钟；关火，乘盘。
