(各种摘录、度娘、整理)
PS:请先看小贴士然后看步骤。
不时有注意点更新。。。
按照这个量：奶油会剩许多。建议所有用料翻倍。
小泡芙颜值在就是奶油装起来很累。
大概份量：80个左右
| #外壳材料 | |
| 黄油（多美鲜无盐） | 80g |
| 低筋面粉（南顺美玫牌） | 100g |
| 矿泉水 | 160g |
| 鸡蛋（全蛋液） | 3个 |
| 白砂糖（可加可不加） | 10g |
| 盐（可加可不加） | 手捏一点就行 |
| #奶油材料 | |
| 淡奶油（雀巢） | 250ml |
| 白砂糖 | 20g |
准备相应份量原料。
把黄油、水、盐加入锅里小火加热至沸腾起泡。
倒入筛好的低筋面粉快速搅拌以免粘锅，然后倒出放在盆里冷却。
冷却至手摸上去不会觉得烫，然后分多次（3-5次）边加入蛋液边搅拌。
搅拌至提起来会出现三角形且不是很稀即可。
花型越小，泡芙越小，裱花嘴四角，垂直点缀然后提起，一个接着一个，注意间隙。放入烤箱，温度：200°，上下管，15m左右。
淡奶油和糖放在盆里打发，盆倾斜些可以打到底部。
看下烤箱里泡芙的状态，待表面有点焦黄即可。
换一个嘴的裱花嘴，可以用吸管先在泡芙底部扎洞，然后方便注入奶油。
1、可以把裱花袋放在长点的杯子里，这样方便加入奶油。裱花嘴是八角的。
2、切记烤的时候不要因为好奇开烤箱，经验之谈，全部扁掉了。
3、原来的用料数量会很稀，不成型，还是喜欢这次的。