在北京不爱吃豆腐，因为太硬。内脂豆腐也不喜欢，没有豆腐味儿。本来买了内脂豆腐想照方子变成豆腐脑儿，结果……天太热了，实在不爱做卤。就变成了凉菜—皮蛋豆腐。
皮蛋扣盘子里，不用切。
皮蛋，香葱，红椒切末。铺豆腐上。
糖1汤匙，酱油2汤匙，陈醋3汤匙，蚝油少量。拌匀后，倒在豆腐上。
喜欢吃辣的，可以淋上少许红油，香香的。放一些花生米碎也不错。
