蓝莓酸奶戚风蛋糕

蓝莓酸奶戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   所有食材备齐 鸡蛋分离 蛋清放入冰箱冷冻室。

2. 第2步.

   酸奶 糖（7.5）油 用蛋抽搅匀

3. 第3步.

   在20cm高处一次性筛入面粉

4. 第4步.

   划z字将面糊拌匀 不要划圈以免起筋

5. 第5步.

   此方法是后蛋法 把蛋黄放入面糊

6. 第6步.

   拌成细腻 粘稠有纹路的蛋黄糊 然后蛋黄糊过筛。预热烤箱上下火165

7. 第7步.

   蛋清拿出来低速打出鱼眼泡加入1/3砂糖

8. 第8步.

   高速打出有纹理后再加入1/3砂糖

9. 第9步.

   继续高速打出细腻纹理加最后一次糖

10. 第10步.

    最后低速打出小尖 盆倒置不流

11. 第11步.

    取三分之一蛋白霜放入蛋糊翻拌 注意切拌

12. 第12步.

    拌匀后再取三分之一同样翻拌

13. 第13步.

    最后把两次翻拌的糊倒回蛋白霜盆 拌匀

14. 第14步.

    蛋糕糊高处缓缓倒入模具 轻震几下 投入蓝莓

15. 第15步.

    烤箱上下火155度 55分钟 一般烤到40分钟涨到最高点

16. 第16步.

    取出正面20厘米高处摔两次 立即倒扣。我是镂空扣的 感觉扣网上没有向下拉伸力

17. 第17步.

    凉透脱模 我是徒手脱的 很简单 慢慢轻按边缘往中心拨 一圈下来轻轻推出底板 再轻轻推拨底板边缘部分向中心 慢慢掀掉底盖 我一个人没法拍照 不知道能看懂不

18. 第18步.

    没有凹坑

19. 第19步.

    没有缩腰

20. 第20步.

    没有大气泡

21. 第21步.

    组织细腻

22. 第22步.

    蓝莓口感很好

23. 第23步.

    弹性十足

24. 第24步.

    不同尺寸模具换算