草莓舒芙蕾

草莓舒芙蕾的做法步骤

1. 第1步.

   1、准备烤碗，切薄薄一片黄油将两个烤碗内部全部涂擦一遍，倒入白砂糖（稍微多一点也不要紧），转动烤碗让白砂糖均匀粘在烤碗内壁，将多余的白砂糖倒出来，可以留到后面用。

2. 第2步.

   两个鸡蛋的蛋白蛋黄分离，蛋白放在无水无油的打蛋盆里，放冰箱冷藏室备用。

3. 第3步.

   制作卡仕达酱： 蛋黄加7.5g糖，用手动打蛋器充分搅打，至砂糖溶解、蛋黄颜色发白且体积变大，用打蛋器提起可以均匀连续流淌。这里一定要打到蛋黄体积变大，否则下步加入面粉可能没法形成均匀细腻的面糊。 筛入低筋面粉，手动打蛋器划“之”字搅匀成面糊。 牛奶和淡奶油放入小锅中加热至微沸，关火，分三次慢慢倒入面糊中，每次都用手动打蛋器快速搅匀。 混合物倒回小锅中，以小火慢慢加热，不停用手动打蛋器搅拌（感觉比刮刀好用），直至整体变得粘稠，关火，倒入容器中自然冷却（期间还是要搅拌一下防止结块）。入冰箱冷藏。

4. 第4步.

   等待卡仕达酱冷却的过程中放松一下吧，看一集剧大概正好。加了淡奶油的卡仕达酱口感会比较醇厚，这个糖量吃起来只是微微有一点甜味。

5. 第5步.

   蛋白取出，加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发，期间分三次加入糖，直至提起打蛋头，蛋白成直立小三角。

6. 第6步.

   打发的蛋白和卡仕达酱混合翻拌均匀，动作要轻而快，兜底翻拌。预热烤箱180度。

7. 第7步.

   舒芙蕾糊中加入草莓酱，翻拌均匀。倒入烤碗中，震出大气泡，刮平表面，擦干净碗沿以便舒芙蕾面糊烤制后垂直上升。

8. 第8步.

   入烤箱中层或中下层，180度15分钟。出炉后就赶紧拿起小勺子“噗咻”吧。