以前总用高压锅压牛肉，然后再炖，这以后用炒勺炖了几次，肉也很软烂，还是一直炖着吧，时间差不了多少，越炖越入味！
牛腩冷水下锅，开中火，把牛腩绰一下。
水开锅后，漂去浮末，牛腩捞出备用。
绰牛肉的时间把西红柿切成小块，其他料备好。
锅里放油，油温7成热的时候放入葱姜八角花椒，炒香后放入牛腩，放入料酒，盐，酱油，糖，翻炒均匀。
放入西红柿，番茄酱，多挤点，好吃，好吃。翻炒均匀。
加入冷水或高汤，多加一些，炒勺吃汤，有香叶可以放入两片，提香，大火熬制，开锅转中小火。
大约炖40到50分钟，牛肉软烂了就可以关火了，我这是炖了50分钟，锅把我的汤吃了不少！
享用美味吧，如果配上一张葱油饼的话，好吃得不得了！
如果时间充裕，可以提前用热水烫一下西红柿，给西红柿去皮，我懒了，直接下锅。