炎炎夏日，不想用烤箱，用冰箱也可以做出美味甜点。这个方子是我十年前刚入烘培这个坑的时候用的，一直用到现在，稍微做了点改动。做了不下二十次，好吃呀！
我做的量大，一次500克的奶酪，是带给大家一起分享的哈。
如果是做6寸的，奶酪只要用125克就好了。所以其他材料都相应的除以4就好了。
材料
1、吉利丁片放入牛奶泡软。可以剪成小长条，这样方便浸泡。
2、泡软后隔水融化，一直搅拌完全溶解，放凉备用。
蛋黄和蛋清分开，蛋黄分三次加入白砂糖打发。装蛋黄和蛋清的容器都不能有水。
打发好的蛋黄糊。
将奶酪拌入打发的蛋黄中。
轻轻搅拌均匀，光滑没有颗粒状。
拌入冷却的吉利丁牛奶水，搅拌均匀。
可拌入少许咖啡水，按个人喜好来。这个可加可不加。
奶油打发。
将打发奶油拌入奶酪糊，搅拌均匀。
蛋清打发，忽略我的蛋清打的有些过头了。如果天气太热，在打发蛋清时，可将奶酪糊放入冰箱冷藏，蛋清打完后再拿出来。
打发的蛋清分三次拌入奶酪糊。
速溶咖啡用少许热水冲泡，然后加入500毫升左右的冷水。加入40至50毫升黑朗姆酒，喜欢酒的味道可以多加一点，反之就少加一点。
手指饼干放入咖啡溶液，快速拿出铺在盒子中。手指饼干碰到咖啡溶液会马上变软，需要快速拿出，所以泡一根铺一根。
铺在盒子里。
在铺好的手指饼干上，铺一层奶酪糊，然后再铺一层浸泡过咖啡溶液的手指饼干，最后铺一层奶酪糊，放入冰箱冷藏4小时以上。
自己吃，最方便，放入盒子中冷藏，吃以前撒可可粉。
如做成蛋糕，需要用活底蛋糕模。冷藏后，先脱模，再撒可可粉。
成品
成品