荞麦凉面

荞麦凉面的做法步骤

1. 第1步.

   辅料的处理：黄瓜切丝，豆干切丝，番茄去皮切小块。牛肉切丝，加料酒，生抽，一点点淀粉抓匀腌制五分钟，炒熟备用。这些可以在第二部烧开水时做，为了节省时间。

2. 第2步.

   面条的处理：烧一锅开水，滴几滴花生油，半勺盐。水开后下荞麦面，按照包装说明煮的时间来煮，一般十分钟左右。煮熟后立即捞出面条，将面条泡入预先准备好的一大盆凉白开水里冷却，用筷子辅助搅动拌开，接着捞出沥干，再放入冰白开水盆里冷却一次，最后捞出沥干，在盆里拌上两勺花生油搅拌均匀。这样处理好的面条筋道又不会粘腻成块，一定要注意每个细节不可大意。

3. 第3步.

   拌料的处理：为了节省时间，在煮面条那十分钟就可以做拌料了。麻油一勺（喝汤调羹），生抽一勺，醋一勺，白糖适量，盐适量，鸡精适量，白芝麻适量，三个蒜瓣压泥，在一个小碗里调匀备用。

4. 第4步.

   将辅料，拌料全部倒入装面的盆里，用筷子捞拌均匀即可。装盘后根据个人口味撒葱花或者香菜。