牛腱肉补气，是劳累之后最好的食品。
牛肉蛋白质含量高而脂肪含量低，所以味道鲜美。用啤酒来炖煮腱子肉，可以使肉质变得柔嫩，同时啤酒花的苦味也可以消除肉的腥味。啤酒的麦芽方向完全融入到牛肉之中，而且不留痕迹，无法想象还有哪种调味料可以让一块牛肉如此完美。
| 牛腱肉 | 1000克 |
| 绿尖椒/鲜朝天椒 | 2根/8根 |
| 干辣椒 | 3枚 |
| 老姜 | 1小块（约50克，切片） |
| 鲜大蒜头 | 10瓣 |
| 大葱 | 1根 |
| 洋葱 | 1/2头 |
| 八角 | 3枚 |
| 花椒 | 15粒 |
| 冰糖 | 20克 |
| 油 | 15毫升 |
| 锦珍生抽 | 100毫升 |
| 纯生啤酒 | 2罐 |
材料准好~
牛腱子肉沿截面切成3-4厘米厚的大圆块（因为炖的时间长，肉还会缩小，而且有可能会碎，所以需要肉块大些），最好保证每块肉都有牛筋。
中火加热炒锅，倒入油烧热后放入冰糖，边搅动边炒出糖色。
糖汁呈金黄色时把其他的调味料一起放入翻炒。
改大火把牛腱子肉块入锅一起煸炒，不停翻炒，直到基本炒干水分。
倒入啤酒，调入锦珍生抽。
再倒入能没过所有食材的温水。
待所有汤汁沸腾，加锅盖，小火慢炖2.5～3.5小时。
盛出开吃~
1）如果一次做成不能吃完，可以晾凉后放入冰箱冷藏。再食用时微波炉加热即可。
2）因为锦珍生抽中有盐分，所以这道菜不必另外放盐。
3）开始炒制冰糖糖色的时候很容易变糊，就在分秒之间，要格外小心。