自制凉皮

自制凉皮的做法步骤

1. 第1步.

   把面粉里加入少许盐500g高筋面粉+2-3g盐 再加水揉成面团稍稍偏硬一些！然后醒面

2. 第2步.

   揉好的面团

3. 第3步.

   醒面的时候拿一个袋子把盆子封起来不然面团会发干差不多20-30分钟

4. 第4步.

   醒好的面条要把它揉成光滑的！然后准备开始洗面

5. 第5步.

   盆里放2/1 的水 开始洗面了

6. 第6步.

   反复揉面

7. 第7步.

   洗呀洗想洗衣服一样！

8. 第8步.

   洗好的面筋与面水

9. 第9步.

   洗好的水拿一个过滤网把面水倒在一个干净的盆子里 这样反反复复差不多4-5次就可以了

10. 第10步.

    这个就是我们洗好的面筋了把它放在水龙头下面冲洗一下！你会发现洗好的面筋水是比较干净！

11. 第11步.

    这一步很重要把发酵粉放在面筋上然后用手把发酵粉揉进去

12. 第12步.

    把揉好的面筋放在干净的容器里盖上保鲜膜放入冰箱

13. 第13步.

    把刚才收集好的面水放在一个提防切记不要随意动它！让它沉淀7-8个小时

14. 第14步.

    这个是沉淀好的把上面的水倒到所剩下的粉芡水了！这一步很重呀把刚才倒出来的水+一勺子进面糊里使劲的搅拌！要让面粉水上劲！

15. 第15步.

    取容器涂抹油防止粘连 把锅里+水开火

16. 第16步.

    把面粉水倒在容器里旋转容器使他均匀 然后放在锅里面蒸！一定要等水开了在放进去！等他起大泡泡了拿出来放进水里使他冷却

17. 第17步.

    放进水中冷却

18. 第18步.

    盘子表面涂上油

19. 第19步.

    把放凉的凉皮揭下来然后放在盘子里！再把凉皮表面涂上油防止和下一张黏在一起！

20. 第20步.

    做好的凉皮

21. 第21步.

    放上豆芽 黄瓜！

22. 第22步.

    +上辣椒煎制美味

23. 第23步.

    用大料煮一些大料水 蒜头捣碎+水调成大蒜水！醋水 辣椒油 喜欢芥末的可以调一些芥末水