1.土豆丝尽量切细，泡水，除去了一定量淀粉，减少粘锅。2.保持大火，迅速翻炒。只要切得细，炒1分钟足够熟。
土豆丝用水泡洗两次，除去淀粉。
热锅，少许油，下姜末，放青椒末，倒入土豆丝翻炒。
放少许盐和白糖调味，最后淋上两勺香醋。
