牛奶荔枝小方包

牛奶荔枝小方包的做法步骤

1. 第1步.

   面团材料中黄油以外的所有食材混合， 放入厨师机搅拌缸， 先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态

2. 第2步.

   加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。

3. 第3步.

   转3档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段

4. 第4步.

   取出面团，加入荔枝干

5. 第5步.

   用刮板反复切开，使之混合均匀

6. 第6步.

   滚圆

7. 第7步.

   放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵

8. 第8步.

   发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

9. 第9步.

   将发酵好的面团取出，轻拍排气

10. 第10步.

    称重后等分为10个面团

11. 第11步.

    滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

12. 第12步.

    取一个松弛好的面团，擀开 边上气泡拍掉

13. 第13步.

    翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠

14. 第14步.

    再次擀开

15. 第15步.

    自上而下卷起

16. 第16步.

    依次做好

17. 第17步.

    分别放入吐司盒

18. 第18步.

    放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至接近8分满 手指轻摁表面可以缓慢回弹

19. 第19步.

    盖上盖子

20. 第20步.

    放入预热好的烤箱，中层 卡士60升烤箱上下管220度烘烤16分钟出炉

21. 第21步.

    脱模冷却即可