红曲粉面包

红曲粉面包的做法步骤

1. 第1步.

   将所有材料除黄油外放入面包筒，先放固体，再放液体，启动揉面程序

2. 第2步.

   揉到20分钟后，加入软化的黄油，一共揉40分钟

3. 第3步.

   按停止键，结束揉面，在内筒上盖上潮湿的纱布或保鲜膜，进行基础发酵

4. 第4步.

   面团发酵到两倍大时，手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成

5. 第5步.

   基础发酵完成后，将面团取出无需排气，均分三份，滚圆，收口向上👆

6. 第6步.

   无需松弛，直接擀成椭圆形

7. 第7步.

   卷起来，盖保鲜膜松弛15分钟

8. 第8步.

   松弛完毕，再次擀开成牛舌状，旁边小泡泡要按掉

9. 第9步.

   翻面后卷起2.5个圈

10. 第10步.

    收口向下，排入吐司模

11. 第11步.

    放入烤箱，开启发酵模式，温度38°的温暖湿润处进行最后发酵，手指按压面团，缓慢回弹即发酵完成

12. 第12步.

    入预热160°的烤箱中下层上下火烤40分钟，表面上色要及时加盖锡纸

13. 第13步.

    出炉后，放在冷却架上冷却，