大懒龙~详细介绍如何发面

大懒龙~详细介绍如何发面的做法步骤

1. 第1步.

   把除食用碱以外，面团所需材料搅拌在一起。成为一个面团。Ps：此处不需要揉成光滑面团，只需没有干粉成团即可。

2. 第2步.

   在温暖处发酵至两倍大，用手戳进去不回缩的状态就是可以使用了。

3. 第3步.

   小窍门：因为酵母和酸奶内的活性菌容易使面团发酵后有酸味，所以用2g食用碱调水，揉进面团里，就可以解决这个问题。

4. 第4步.

   如图在面团表面戳几个洞，把食用碱水洒进去，再用手揉进面里。

5. 第5步.

   放在面板，撒一些干面粉，揉匀分成两份备用。

6. 第6步.

   猪肉馅，加入除了葱花以外的调料，充分搅匀。Ps：搅肉馅要沿着同一方向不断搅拌，把调料充分搅进去，肉会逐渐产生粘性，用筷子挑起来是一坨，这样的馅才能弹牙好吃。

7. 第7步.

   加入大葱末

8. 第8步.

   取一份面团擀成厚约0.5厘米的面皮，均匀铺上拌好的肉馅。

9. 第9步.

   从下端开始往上卷起，最后的边缘与肉卷捏合在一起。

10. 第10步.

    二次醒发：卷好的大懒龙放在锅里至少再次醒发15分钟。这步使得大懒龙的面皮更加蓬松。之后水开上锅蒸15分钟即可。