老实说，我不会做荤菜，加上肠胃不好，肉吃多了难受，所以自己一个人时，吃得最多的就是鸡蛋了。
另外， 鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质，对于减脂增肌的健身人士来说相信都不陌生吧。每天早上我们家都会一人一个鸡蛋，不管是煮的、蒸的、卤得还是煎的。当然啦，煎蛋也是一门学问，有的人煎的两面硬硬的，有的煎的蛋黄都老了，而我更喜欢那种单面煎的，嫩嫩的，蛋黄在已经凝固但还没有全部凝固的状态。
在这篇笔记中，我会教大家如何煎出一个理想中的蛋！不一定要跟我一样，可以根据自己的喜好，做成全熟、半熟都可以。
做好的煎蛋配上面包，或者夹在三明治里都是极好吃的~
我用的是平时做慕斯的模具，直径大概是7cm左右
| 鸡蛋 | 个 |
| 盐、胡椒 | 适量 |
模具中抹上油（没有的也可以不用，我只是为了好看！）
取一只干净的无油无水的不粘锅，开最大火，放上模具，每个模具中倒入几滴油（一点点就够了，我一只手拍一只手倒油，比平时倒的还多了一点！）
倒好油以后，过十秒左右，将火调的最小火！在模具中磕入鸡蛋后，盖上盖子。（因为 锅子很热了，此时的鸡蛋应该是一进去底部蛋白就凝固了，上层还是透明的）
大约一分钟后，在模具周围，撒上少许水，再盖上盖子，依然保持小火的状态。
过一会打开看看鸡蛋，蛋黄周围一圈还有透明的蛋白，说明还没好，盖上盖子接着煎。
再次打开观察状态，周围的蛋白全部凝固了，但是蛋黄表面的蛋白还是透明的，此时的蛋黄还没凝固，喜欢吃稀蛋黄的这个状态就可以出锅了。
盖上盖再煎一会儿，蛋黄上的蛋白也变白了，此时的鸡蛋就是我们说的溏心蛋了，蛋黄外部凝固了，中心最上层还是稀的，我最喜欢吃这个状态的鸡蛋啦~ （再往下煎下去，蛋黄就全部凝固了，因为加了水，所以不用担心底部烧焦了）
稍微晃动模具即可脱膜，撒上少许玫瑰盐、现磨黑胡椒即可出锅啦~
给你们看张切面图，蛋黄下层是凝固的，上层是粘粘的~