流心芝士挞

流心芝士挞的做法步骤

1. 第1步.

   芝士饼干挞皮步骤：1️⃣黄油软化+糖粉，先用刮刀按压再打蛋器低速打发均匀（糖粉不会乱飞）。 2️⃣再+鸡蛋+过筛低粉，刮刀按压至无干粉即可。 3️⃣包好面团，冷藏30min。再分为每个30g，滚圆，放于挞模中，多余的用擀面杖擀掉。 4️⃣预热190度。 5️⃣叉子戳挞皮，防止鼓包。中上层烤8min即可，拿出晾凉备用。 如果是饼干挞皮，请冷冻30min，还剩5min时。 预热上火230度，下火160度。 拿出冷冻的，表面刷蛋液。 烤上火220度，下火150度，10min。 晾凉后好吃，芝士味很浓，很喜欢。

2. 第2步.

   也可以用葡式蛋挞皮做，提前拿出室温下回温。

3. 第3步.

   准备好所有食材。

4. 第4步.

   内馅：奶酪+马斯卡彭+砂糖，隔热水搅匀。不要把打蛋盆坐到锅里，中间有空隙才好。 混匀无颗粒后，离火并一直搅拌。

5. 第5步.

   再+奶油搅匀。

6. 第6步.

   再+柠檬汁+香草膏＋蛋黄搅匀至顺滑。

7. 第7步.

   看见香草籽没？

8. 第8步.

   预热上火230，下火160。烤箱和风炉温度一样即可。

9. 第9步.

   装入裱花袋，挤八九分满。

10. 第10步.

    烤，上火220度，下火150度，20min。注意：每款烤箱温度不同，必备烤箱温度计，根据自家烤箱做调整。