一个好吃嘴儿的琢磨饭堂。
| 小龙虾 | 2斤 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 老姜 | 5片 |
| 大葱 | 1根 |
| 红花椒 | 30粒左右，可酌情增减 |
| 蒜瓣 | 5瓣左右，可酌情增减 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 洋葱 | 1个，紫皮为佳 |
| 白糖 | 1大把，我都是凭直觉放 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 盐 | 少量多次放哈 |
| 油 | 比炒菜稍微多一些就好 |
| 老抽 | 1勺 |
| 八角 | 1个 |
| 大料 | 3个 |
| 香叶 | 3片 |
| 小茴香 | 1撮 |
| 青花椒 | 1把，红花椒是增加麻味，青花椒是增加清香味 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 豆蔻 | 5颗 |
| 草果 | 1个 |
| 辣椒面 | 适量 |
| 猪油 | 1坨，没得可以不要。四川人重油，混合油更好吃 |
| 魔芋 | 1块 |
| 龙虾底料 | 1袋，通常我都只用半袋就好 |
| 香菜 | 1点 |
龙虾去头洗干净，开背去虾线，剪虾须，用刷子把肚子刷干净。 去头就是捏着龙虾的头一扭，就好了。 去虾线，找到龙虾尾巴中间那一片，轻轻一拉就行了。 开背，顺着虾线出来那个位置，用剪刀剪开，一是方便吃，二是方便入味。
我不太喜欢虾黄，而且这种虾也没得啥子虾黄，所以去头取线之后，我就用淀粉加大葱叶加盐搓洗了一下龙虾，然后沥干，之后抓了一点点干淀粉，让虾身上挂上一点点薄薄的淀粉浆。 这样可以让虾的造型更好看，也锁住了一部分的虾的鲜美。
放香料，大葱，老姜等下锅炒，火要小，慢慢炒出香味。
炒到大葱起干皮，放入郫县豆瓣，火锅底料，继续小火炒。
炒出香味，香得不得了，下龙虾。转大火，爆炒。
龙虾变颜色，水份减少，放洋葱，继续爆炒。
洋葱炒得差不多了之后，放魔芋，翻炒一会儿就好。
倒入啤酒，放点料酒，老抽，白糖，等它慢慢咕嘟。 我喜欢白糖放多点，吃完会有回甜味，很棒！ 我也喜欢多煮会儿龙虾，一来怕寄生虫，二来入味的龙虾真的比火爆龙虾好吃太多。
煮到没有汤汤儿了，起锅放点香菜，就可以了。嘻嘻
第一次分享，啊哈哈哈，不造你们能不能看懂，反正我吃虾狂人觉得比一般龙虾馆的好吃。
香料类的材料，我喜欢先用热水泡开，因为我重香花椒什么的放得多，怕有苦味。
如果不喜欢魔芋，可以放土豆，藕，但是魔芋真的是龙虾伴侣！
还有啥子，我不晓得了，就酱。😊