天然酵母无水葡萄餐包（中种，烫种；可做吐司）

天然酵母无水葡萄餐包（中种，烫种；可做吐司）的做法步骤

1. 第1步.

   中种材料混合至基本光滑，室温发酵1小时，冰箱冷藏过夜。

2. 第2步.

   烫种材料中的牛奶烧开，倒入面粉，搅匀成团。冰箱冷藏至少五小时。

3. 第3步.

   中种室温回温1小时，撕成小块，加入主面团材料（黄油和葡萄干不用加），揉成团，移至台面，揉入烫种，揉至光滑

4. 第4步.

   盖保鲜膜静置10分钟。

5. 第5步.

   葡萄干用70度左右热水泡2分钟（水面与葡萄干齐平），用勺子轻轻翻拌几下，捞出（不用挤干水分）

6. 第6步.

   面团加入黄油，揉至快到完全，分次加入葡萄干，揉至完全

7. 第7步.

   室温发酵70分钟

8. 第8步.

   排气，分割成六份（做吐司的分三份），揉团松弛10分钟

9. 第9步.

   擀开，卷起

10. 第10步.

    延长的边再擀开，卷起

11. 第11步.

    两边开口往下折，捏做团状，口收紧。 （这么讲听得懂吗(. ❛ ᴗ ❛.)，听不懂再问哦）

12. 第12步.

    做吐司的放吐司盒（抹完油的），微波炉两碗开水，最后发酵1小时

13. 第13步.

    175度烤25分钟（做吐司的35~40分钟）

14. 第14步.

    成品~（想要外皮更软的可以在刚出炉时刷薄薄的一层黄油）