作为正宗的惠州人，本土特色美食做法与大家分享：至于加糖、淀粉，个人觉得都是误区，第一次上传，多多包涵。
| 梅菜约100 | 克 |
| 半肥瘦肉250克 |
梅菜洗干净，梅菜头切小，切细。
泡水二十分钟
撕点梅菜头尝咸淡，是梅菜头喔，如咸拧干再洗加水再泡十分钟。
肉剁到一半加入切小粒的梅菜，可加咸蛋一枚，蛋白半枚，(不喜者可不加)，不加咸蛋梅菜如淡剁肉时加少许盐，上盆加入少许花生油。
热水蒸七分钟，虚火五分钟，量多加一，二分钟。
补一图，肉横着切，再竖着切小粒，十分钟就能剁好。
惠州产正宗的梅菜，往往很多人不爱吃这个菜？？？答案是泡水方法错位，想想一棵菜在水里泡两三个小时能有菜味吗？
至于比例没定，个人建议肉多梅菜少。