还记得儿时第一次吃到白酱意面觉得太美味了，浓浓的奶香十分醇厚，我也一直认为奶香来自于牛奶与黄油，但当我素食之后我用豆浆做这道白酱意面，发现原来白酱意面的香来自于炒熟的面粉，用豆浆与植物油做的味道一点都不比牛奶熬制的差。基础白酱并不容易做的完美，秘诀就在于面粉与油的比例油多于面粉才不会结块变糊
准备好材料，洗净蔬菜
青椒去籽切细丝，卷心菜切细丝
素火腿切片
先将杏鲍菇切成段
在竖起来切成片 因为杏鲍菇加热后会缩水所以不易切的太薄。 杏鲍菇的切法很重要，无论是什么做法杏鲍菇这样切做出来都很好吃，尽量保留它的纤维
锅中放少许油煎杏鲍菇，因为杏鲍菇中有很多水份，需要耐心煎一段时间。先小火煎出水份后中火上色煎制金黄 捞出备用
豆浆中要事先加好盐与糖 如果后加会不均匀
锅中加入一大勺油中火烧热后加入面粉炒均后倒入事先准备好的豆浆搅拌，粘稠后立马熄火，盛出备用
煮意面 煮好后捞出备用
锅中倒油放入青椒爆香
香味出来后加入卷心菜 炒到卷心菜变软
倒入素火腿与意面 炒均后加入白酱
如果白酱熬的太过浓稠可以多加入一些豆浆或水 建议拿筷子拌匀 拌匀后加入事先煎好的杏鲍菇
拌个简易沙拉一起吃啦～ 此方为两人份
素食的这段时间我看过一些素食白酱意面和方子，例如用椰油炒面粉 倒入椰浆之类的 或者是把花菜煮熟后用搅拌机打成泥 椰浆的我没有试过，但是花菜这个我做过一次 感觉口感不是很好，也没有白酱意面的香味。
此款纯素基础白酱还可以用来做深夜食堂里的热门菜 奶油炖菜 味道也超级棒