提拉米苏

提拉米苏的做法步骤

1. 第1步.

   吉利丁片泡冷水放冰箱冷藏（泡软）

2. 第2步.

   打发蛋黄，至发白浓稠，体积膨大3倍左右，放置备用。后面把这份称为蛋糕液

3. 第3步.

   水和糖放小锅小火煮沸，然后稍微放凉一下，有温度计放凉至80度

4. 第4步.

   把糖水缓缓倒入蛋糕液，同时打蛋器低速搅拌，放置备用

5. 第5步.

   马斯卡彭芝士用打蛋器打至顺滑，低速转几句圈即可不要打发

6. 第6步.

   把马斯卡彭芝士倒入蛋糕液中（可分两次加入），拌匀，放置备用

7. 第7步.

   吉利丁片滤出冷水，隔水加热融化成液体，冷却后倒入蛋糕液中，拌匀

8. 第8步.

   淡奶油打发至6分左右，至出现纹路，倒入蛋糕液中拌匀，蛋糕液就做好啦，放置备用

9. 第9步.

   咖啡酒代替品制作：速溶咖啡和水融合，糖和酒融合，然后再全部融合拌匀没有颗粒

10. 第10步.

    手指饼干在咖啡酒里滚一圈均匀沾上咖啡酒放盘子中吸收（担心出现饼干上浮的可以多沾些咖啡酒）

11. 第11步.

    6寸圆形模具，我的没有底，底部用三层锡纸垫着，然后再放到6寸蛋糕低盘上。 放一层手指饼干，倒入一半蛋糕液，再铺一层饼干，倒入剩余的蛋糕液，如果不平轻轻晃动让表面平整

12. 第12步.

    放入冰箱冷藏5小时以上，我是隔夜

13. 第13步.

    热毛巾脱模（可再放冷藏一会儿）筛撒一层可可粉，用图案模具筛撒糖粉，完成～