双皮奶原本是顺德优质水牛奶的衍生甜品，皆源于水牛奶不同于一般牛奶的浓郁高脂，而是清澈简单。在家自制双皮奶，选用好牛奶和好鸡蛋，幼滑口感和清甜味道可以做到与甜品店非常接近呢！
①牛奶煮开，但是不用煮的火太大，要不然会破坏牛奶的营养同时也不容易起奶皮 ②蛋清一个，加白糖适量，搅匀，最好是慢慢搅拌，千万别打的太厉害，要不然变蛋泡了 ③煮开的牛奶稍凉一下，这时候能看到牛奶上结了一层奶皮，用筷子刺破奶皮，慢慢把牛奶倒到蛋清里，这样奶皮就会留在碗里了
④把打好的蛋清和牛奶搅拌均匀，在慢慢的沿着碗边倒回去，这样碗里的奶皮会自动的浮起来 ⑤准备好的牛奶放到锅里隔水蒸10分钟左右，用筷子插下去全变成固体就算做好了 ⑥大功告成了！非常的香滑浓郁呢，夏天的时候放到冰箱里冰一下再吃味道更好
搅拌的时候不要产生太多的泡沫，方法就是：把鸡蛋先打均匀，在倒入奶中搅匀，最后在倒入有奶皮的碗里。其次，开始的牛奶不要倒尽，否则奶皮变干了，就会紧紧的贴在碗上，就做不出双皮奶了