快手咸水鸭

快手咸水鸭的做法步骤

1. 第1步.

   鸭腿冷水下锅加姜片料酒开火煮开煮出血水，捞出清洗干净，控干水份。平底锅摆上鸭腿，鸭腿皮朝下，不用放油哦，开中小火逼出鸭皮的油脂，再翻面煎香。如果不想飞水也可以，就是事先清洗干净控干水份后直接下锅煎出油脂也是可以的。

2. 第2步.

   煎好的鸭腿。

3. 第3步.

   取炒锅，放入各种大料：花椒、香叶、桂皮、八角、白寇、白芷、茴香、千里香、陈皮等等，反正有啥放啥，爱吃辣的就放辣椒干，我因为考虑到小朋友不吃辣所以没放，小火炒香。

4. 第4步.

   再放入蒜头、姜片、盐，继续小火炒到盐变色。

5. 第5步.

   放入鸭腿，使鸭腿两面都沾上炒香的大料和盐。

6. 第6步.

   锅中注入清水没过鸭腿，加料酒、鸡精，尝下咸淡，如果不够咸加盐，如果太咸加水。大火煮开后转中小火烧20分钟。我把鸭腿砍成两半，这样容易熟且入味。

7. 第7步.

   捞出鸭腿，晾凉后切小块。汤过滤出渣，放凉。这时尝下鸭肉的味道，如果比较咸就不要泡进汤里， 如果咸淡适宜，可以泡入过滤后的汤汁中，随吃随取。

8. 第8步.

   摆盘。我是上班带饭族，所以一次会煮比较多，放在冰箱里备便当。很方便哦！摆拍技术不行，但成品味道是杠杠滴！