1、锅内放适量花生油和等量的生抽以及少量芝麻油，搅匀。 2、鸡块（不斩小块）洗净后稍吸一下水放入锅内，拌匀至每块鸡肉均匀沾上酱料，盖上盖焖煮。 3、中途开盖，看到白气冒得厉害的时候将每块鸡肉翻一下，盖上盖再焖煮。 4、煮到酱汁减少且鸡肉用筷子可戳破时加入姜丝和蒜米，拌匀再盖盖焖一会儿。 5、开盖，加入一把香葱拌匀就起锅。 6、大鸡块斩成小块装盘，锅内煮剩下的酱汁全部洒到鸡肉上，完成。
