芝士黑胡椒咸戚风

芝士黑胡椒咸戚风的做法步骤

1. 第1步.

   准备好需要的材料 鸡蛋分离蛋清蛋黄，其中蛋清放入冰箱冷冻大约5-10分钟。模具是学厨的18cm中空蛋糕模

2. 第2步.

   盆中放水加玉米油，用蛋抽均匀搅拌至乳化，就是水和油充分相融。我大约搅拌了1分钟

3. 第3步.

   筛入低粉

4. 第4步.

   用蛋抽简单混合至无干粉即可 倒入所有的蛋黄后，搅拌至细腻均匀

5. 第5步.

   筛入金黄芝士粉,倒入黑胡椒碎,搅拌均匀

6. 第6步.

   现在准备打发蛋清了，此时烤箱预热180度

7. 第7步.

   蛋清加入几滴柠檬汁

8. 第8步.

   打蛋器高速打发至粗泡状态，加入三分之一的砂糖

9. 第9步.

   继续高速打发至有纹路后，加入三分之一的砂糖

10. 第10步.

    继续高速打发至有弯勾状态，也就是湿性发泡，加入剩下所有的白砂糖

11. 第11步.

    高速打发至干性发泡后转低速稍稍打发，这样可以去除蛋清中的大气泡 打发好的蛋白，用静止的打蛋器抽出拉出小尖角

12. 第12步.

    现在就可以准备混合蛋白霜和蛋黄糊了

13. 第13步.

    蛋白霜取三分之一倒入蛋黄糊中，翻拌均匀

14. 第14步.

    再将所有的蛋黄糊都倒回蛋白霜中

15. 第15步.

    翻拌均匀即可

16. 第16步.

    倒入模具中后，在台面上震几下模具，去除大气泡

17. 第17步.

    烤箱转170度，烤制35分钟即可

18. 第18步.

    出炉后在台面上震几下后马上倒扣凉透

19. 第19步.

    凉透后在脱模

20. 第20步.

    我是放冰箱冷藏了一夜后在脱模的

21. 第21步.

    吃起来凉凉哒

22. 第22步.

    很好次~~味道比较独特