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腌牛肉: 牛肉切成小粒,将前料加入腌制 配料: 洋葱切成条半段,蒜 小米辣切丁
小火冷锅温油,油稍微倒多一点 慢慢下牛肉,等稍微油煎一下(牛肉就不会柴而会收拢汁)再用筷子渐渐拨炒 等牛肉变成黄色就盛起来 接着大火倒入蒜丁小米辣丁花椒 翻炒一下 倒入洋葱段 翻炒到变软 再倒入牛肉翻炒 一点盐 一点味精 一点醋 两点老抽
如果放牛肉下锅 不要太快去翻炒 反而会流失水分