它真的是曲奇🌚！
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topping部分草莓脆加砂晶糖，曲奇中间是蓝莓、树莓、草莓混合的莓果酱，曲奇用红糖温润口感。
曲奇外部脆脆的，中心部分很柔软，乘热吃的话，果酱都是会流动的哦，而且热的时候真的很香！
建议份量做成6个，我做成五个，过大！
一路做吃的下来，发现自己也出了不少关于饼干类别的菜谱，大家有兴趣可以看看，下面放上链接。
椰蓉牛角饼干（可爱的造型饼干）https://www.xiachufang.com/recipe/102873679/
甜土豆小圆饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102784844/
果酱夹心曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102343571/
草莓柠檬曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102280567/
柔软耐嚼的经典曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102280405/
甜菜根开心果司康 https://www.xiachufang.com/recipe/102806919/
五分钟免烤燕麦可可曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102278034/
奥利奥焦糖饼干杯 https://www.xiachufang.com/recipe/102241297/
哈密瓜酥 https://www.xiachufang.com/recipe/102161209/
奶味坚果软饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102159292/
船型焦糖饼干 https://www.xiachufang.com/recipe/102141902/
家庭自制老杨咸蛋黄饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102141249/
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| 曲奇饼层材料 | ⬇️ |
| 黄油 | 100g |
| 低筋面粉 | 60g |
| 中筋面粉 | 50g |
| 杏仁粉 | 30g |
| 奶粉 | 10g |
| 泡打粉、小苏打 | 各1g |
| 曼可舒黄冰糖 | 25-30g |
| 曼可舒红糖 | 35g |
| 盐 | 1g |
| 淡奶油 | 40g |
| 鸡蛋 | 半个 |
| 夹心层材料 | ⬇️ |
| 蓝莓、树莓、草莓果酱（最好是有果肉的果酱） | 各20g |
| topping材料 | ⬇️（可无） |
| 草莓粒粒脆 | 15g |
| 红色砂晶糖 | 5g |
准备好材料，这里我用的曼可舒的糖系列，包装非常好看。红糖一块块拆开也非常方便。黄油室温软化，软化到手指可以轻易戳进的地步即可。
淡奶油、黄冰糖、红糖放入锅中，很快煮到融化开。
中小火熬到粘稠关火。（不要过分粘稠，会变成糖块）
打发软化的黄油，分三次加入红糖奶酱打发，每一次都要搅打均匀再加入下一次，打发均匀后，再分三次加入鸡蛋液打发，同上。（一定要均匀，整个过程大概10分钟）
粉类（杏仁粉、低粉、中粉、奶粉、泡打粉、小苏打）过筛，然后倒入黄油混合物中，搅拌均匀。
混合到没有干粉即可，放入冰箱冷藏24-48小时，让糖与黄油充分混合。
混合三种莓果果酱，搅拌均匀。
均匀分成六团，铺在油纸上。如果有冰格模具就放在冰格里。（目的是冻硬它，方便包入曲奇中。）如果像我图中这样放置，直径不要超过曲奇模具的直径，不然包不进去。放入速冻冷藏，等做曲奇那时候拿出即可。
取出面团，均匀分成六分，称重好再分。
取马芬杯模具，铺上一块油纸（如果是不粘膜可不用），铺上一半的面团，再放上冻硬的果酱。
烤箱预热，175度。 再压上另外一半的面团，压平。（不要像我图中压那么满，我只做了五个，最好做六个，让模具呈现8分满即可，烤过程中会膨胀）。
曲奇涂上一层薄薄的果酱。
混合好砂晶糖和草莓脆粒，均匀的洒在曲奇表面，铺满即可。
放入预热好的烤箱，烘烤30-35分钟即可。（时间依据个人烤箱而定，喜欢特别脆的可以多烤一会儿。） 一定要等曲奇完全冷却再脱膜！不要心急，不然会坏掉的！
切开能看见好多好多果酱。乘热吃更好吃哦，可以冰箱放两周左右，想吃时候可以直接吃也可以放在烤箱中热一热再吃，个人更喜欢热的哦，很香很酥，外脆内软，果酱还会流出来。 欢迎大家关注我们的公众号：gordonandhiskitchen （有不定期送东西的福利喔）
tips：
1.糖一定要完全化开，黄冰糖可以用白砂糖代替，实在没有红糖黄糖代替也可以。
2.果酱要冻硬了才好包，一定要包结实一点，如果有点软了，可以像包蛋黄酥一样包，然后再压入模具。
3.烤完之后不要心急脱膜，要冷却后拿，这样不会有饼干粘在模具上。